Dessert
Une tarte à pâte brisée tendre et beurrée remplie de crème pâtissière onctueuse à la vanille et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, crémeuse et délicatement parfumée. Parfait pour le dessert, le café de l'après-midi ou une simple fête de famille.
Vidéo de la recette
Mélanger la farine, le sucre, le sel, et le zeste de citron dans un bol. Ajoutez le beurre froid et frottez-le du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.
Ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'une pâte se forme, sans trop la travailler.
Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez-la et réfrigérez pendant 30 minutes.
Réchauffez le lait avec le zeste de citron et la vanille jusqu'à ce qu'il soit fumant, mais non bouillant.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et lisses.
Versez lentement le lait tiède dans le mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux, en fouettant, jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant.
Retirer du feu, incorporer le beurre, couvrir la surface d'un film et laisser refroidir jusqu'à tiède.
Rouler la pâte réfrigérée et tapisser un 23 cm / 9 en moule à tarte. Coupez soigneusement les bords.
Piquez le fond avec une fourchette, remplissez de crème anglaise et lissez la surface.
Cuire à 175°C / 350°F pendant 35–40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la crème anglaise soit prise.
Refroidir complètement avant de trancher. Saupoudrez de sucre glace et servez avec des baies fraîches.
