Dessert
Una crostata di pasta frolla burrosa e tenera, farcita con morbida crema pasticcera alla vaniglia e cotta fino a quando diventa dorata, cremosa e delicatamente profumata. Perfetto per il dessert, il caffè pomeridiano o una semplice festa in famiglia.
Video della ricetta
Mescola farina, zucchero, sale e scorza di limone in una ciotola. Aggiungi il burro freddo e massaggialo con la punta delle dita finché il composto non appare come una briciola fine.
Aggiungi l'uovo intero e il tuorlo. Mescola delicatamente fino a formare un impasto, senza lavorarlo eccessivamente.
Appiattisci l'impasto in un disco, avvolgilo e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
Scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia finché non diventa vapore, senza bollire.
In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo, lo zucchero e l'amido di mais fino a quando diventano chiari e omogenei.
Versare lentamente il latte caldo nel composto di tuorli continuando a sbattere costantemente.
Rimettere il composto nella padella e cuocere a fuoco medio-basso, sbattendo, fino a quando sarà denso e lucido.
Togliere dal fuoco, mantecare con il burro, coprire la superficie con pellicola e lasciar raffreddare fino a quando sarà tiepido.
Stendere la pasta frolla fredda e foderare una 23 cm / 9 in tortiera. Ritaglia i bordi con cura.
Punzecchiare la base con una forchetta, farcire con la crema pasticciera e livellare la superficie.
Cuocere al 175°C / 350°F per 35–40 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata e la crema pasticcera si sarà solidificata.
Far raffreddare completamente prima di affettare. Spolverare con zucchero a velo e servire con frutti di bosco freschi.
