Postre
Una tierna y mantecosa tarta de masa quebrada rellena con suave crema pastelera de vainilla y horneada hasta que esté dorada, cremosa y delicadamente fragante. Perfecto para postre, café de la tarde o una sencilla celebración familiar.
Vídeo de la receta
Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón en un bol. Añade mantequilla fría y frótala con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migajas finas.
Añade el huevo entero y la yema. Mezcla suavemente hasta que se forme una masa, sin trabajarla demasiado.
Aplana la masa formando un disco, envuélvela y enfríala durante 30 minutos.
Calienta la leche con la ralladura de limón y la vainilla hasta que esté humeante, sin llegar a hervir.
En un bol, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que estén pálidas y suaves.
Vierta lentamente la leche tibia en la mezcla de yemas mientras bate constantemente.
Regrese la mezcla a la sartén y cocine a fuego medio-bajo, batiendo, hasta que esté espesa y brillante.
Retirar del fuego, incorporar la mantequilla, cubrir la superficie con film y dejar enfriar hasta que esté tibia.
Enrollar la masa fría y forrar una 23 cm / 9 en molde para tarta. Recorta los bordes cuidadosamente.
Pincha la base con un tenedor, rellena con natillas y alisa la superficie.
Horneamos al 175°C / 350°F durante 35–40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y las natillas cuajadas.
Dejar enfriar completamente antes de cortar. Espolvoree con azúcar glas y sirva con bayas frescas.
