मिठाई
एक मक्खनयुक्त, कोमल शॉर्टक्रस्ट टार्ट जो चिकनी वेनिला पेस्ट्री क्रीम से भरा होता है और सुनहरा, मलाईदार और नाजुक सुगंधित होने तक पकाया जाता है। मिठाई, दोपहर की कॉफी, या एक साधारण पारिवारिक उत्सव के लिए बिल्कुल सही।
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एक कटोरे में आटा, चीनी, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और इसे अपनी उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण बारीक टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।
पूरा अंडा और अंडे की जर्दी मिलाएं। आटा बनने तक धीरे-धीरे मिलाएँ, बिना ज्यादा मेहनत किए।
आटे को एक डिस्क में चपटा करें, लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
दूध को नींबू के छिलके और वेनिला के साथ भाप बनने तक गर्म करें, उबलने तक नहीं।
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी और कॉर्नस्टार्च को हल्का और चिकना होने तक फेंटें।
लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध को जर्दी वाले मिश्रण में डालें।
मिश्रण को पैन में वापस डालें और मध्यम-धीमी आंच पर, चलाते हुए गाढ़ा और चमकदार होने तक पकाएं।
आंच से निकालें, मक्खन मिलाएं, सतह को फिल्म से ढकें और गुनगुना होने तक ठंडा करें।
ठंडी पेस्ट्री को रोल करें और लाइन करें 23 सेमी / 9 टार्ट टिन में। किनारों को अच्छी तरह से ट्रिम करें।
बेस को कांटे से छेदें, कस्टर्ड से भरें और सतह को चिकना करें।
के लिए 175°C / 350°F पर बेक करें 35–40 मिनट, जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और कस्टर्ड सेट न हो जाए।
टुकड़े करने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें। आइसिंग शुगर छिड़कें और ताजा जामुन के साथ परोसें।
