이탈리아식 커스터드 타르트

조리 방법

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   단계 1

   밀가루, 설탕, 소금, 그리고 레몬 껍질을 그릇에 담으세요. 차가운 버터를 넣고 혼합물이 고운 부스러기처럼 보일 때까지 손가락 끝으로 문지릅니다.

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   단계 2

   전체 계란과 계란 노른자를 추가합니다. 무리하지 않고 반죽이 형성될 때까지 부드럽게 섞습니다.

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   단계 3

   도우를 납작하게 펴서 디스크로 싸서 30 분 동안 식힙니다.

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   단계 4

   레몬 제스트와 바닐라를 넣고 끓지 않고 김이 날 때까지 데웁니다.

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   단계 5

   볼에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 창백하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

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   단계 6

   계속 저어주면서 따뜻한 우유를 노른자 혼합물에 천천히 붓습니다.

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   단계 7

   혼합물을 팬에 다시 넣고 걸쭉하고 광택이 날 때까지 중간 불로 저으면서 조리합니다.

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   단계 8

   불을 끄고 버터를 넣고 섞은 다음 표면을 필름으로 덮고 미지근해질 때까지 식힙니다.

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   단계 9

   차갑게 식힌 페이스트리를 말아서 줄을 서세요. 23 cm / 9 타르트 깡통. 가장자리를 깔끔하게 다듬으세요.

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    단계 10

    포크로 바닥을 찌르고 커스터드를 채우고 표면을 매끄럽게 다듬습니다.

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    단계 11

    175°C / 350°F 에서 굽습니다. 35–40 분, 빵 껍질이 황금색이 되고 커스터드가 굳을 때까지.

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    단계 12

    썰기 전에 완전히 식히세요. 착빙 설탕을 뿌리고 신선한 베리와 함께 제공합니다.