イタリア風カスタードタルト

作り方

1. 1

   小麦粉、砂糖、塩、レモンを混ぜます。ボウルに皮。冷たいバターを加え、細かい粉状になるまで指先でこすり合わせます。

2. 2

   全卵と卵黄を加えます。生地がまとまるまで、無理をせずに優しく混ぜます。

3. 3

   生地を円盤状に平らにして包み、30 分間冷やします。

4. 4

   レモンの皮とバニラを加えた牛乳を沸騰させずに湯気が立つまで温めます。

5. 5

   ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れ、白っぽく滑らかになるまで泡立てます。

6. 6

   絶えず泡立てながら、温かい牛乳を卵黄混合物にゆっくりと注ぎます。

7. 7

   混合物を鍋に戻し、中弱火でとろみと光沢が出るまで泡立て器で調理します。

8. 8

   火から下ろし、バターを加えてかき混ぜ、表面をフィルムで覆い、ぬるま湯になるまで冷まします。

9. 9

   冷やしたパイ生地を丸めて線に並べます。タルト型 23 cm / 9。端をきれいにトリミングします。

10. 10

    フォークで底に穴を開け、カスタードを詰めて表面を滑らかにします。

11. 11

    175°C / 350°F で焼きます。生地が黄金色になり、カスタードが固まるまで 35–40 分。

12. 12

    完全に冷めてからスライスします。粉砂糖をまぶし、新鮮なベリーと一緒にお召し上がりください。