意大利式蛋挞

做法

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   步骤 1

   混合面粉、糖、盐和柠檬热情在一个碗里。加入冷黄油，用指尖揉搓，直到混合物看起来像细碎屑。

2. 2

   步骤 2

   加入全蛋和蛋黄。轻轻搅拌直至面团成型，不要过度揉捏。

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   步骤 3

   将面团压成圆盘，包裹起来，冷藏 30 分钟。

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   步骤 4

   用柠檬皮和香草加热牛奶，直至热气腾腾，而不是沸腾。

5. 5

   步骤 5

   在一个碗中，搅拌蛋黄、糖和玉米淀粉，直至颜色变浅且光滑。

6. 6

   步骤 6

   将温牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中，同时不断搅拌。

7. 7

   步骤 7

   将混合物放回锅中，用中低火煮，搅拌，直至浓稠且有光泽。

8. 8

   步骤 8

   从火上移开，拌入黄油，用保鲜膜覆盖表面，冷却至微温。

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   步骤 9

   将冷冻的糕点卷起，并在上面划线。 23 cm / 9 装在挞罐中。将边缘修剪整齐。

10. 10

    步骤 10

    用叉子在底部戳孔，填入蛋奶冻，然后抹平表面。

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    步骤 11

    在 175°C / 350°F 下烘烤 35–40 分钟，直到外皮呈金黄色且蛋奶冻凝固。

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    步骤 12

    切片前完全冷却。撒上糖粉，搭配新鲜浆果。