Beignets sucrés / Collation dessert
Doux à l'intérieur, légèrement croustillants à l'extérieur, ces beignets sucrés à la citrouille à l'italienne sont faits de purée de citrouille, de zeste de citron, de vanille et d'une délicate finition de sucre à la cannelle. Parfait pour les collations d'automne, les assiettes à dessert ou la cuisine familiale festive.
Vidéo de la recette
Coupez le potiron cuit en morceaux, puis écrasez-le très bien avec une fourchette. S'il semble liquide, passez-le au tamis fin ou enveloppez-le dans un chiffon propre et pressez-le doucement.
Placez la purée de citrouille dans un bol. Ajoutez l'œuf, le sucre, le lait, la vanille, le zeste de citron, la cannelle et le sel.
Mélangez avec un fouet ou une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que le sucre commence à se dissoudre.
Ajoutez la farine et la levure chimique. Remuer doucement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. La pâte doit être épaisse, molle et facile à utiliser.
Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes pour que la farine s'hydrate et que les beignets deviennent plus légers.
Versez l'huile dans une poêle profonde et faites-la chauffer à feu moyen à 170°C / 340°F. Si vous n'avez pas de thermomètre, ajoutez un tout petit peu de pâte ; il doit bouillonner régulièrement et ne pas brûler immédiatement.
Prenez de petites cuillerées de pâte et glissez-les délicatement dans l'huile chaude. Ne surchargez pas le bac.
Faire frire pendant 2–3 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les beignets soient gonflés et dorés.
Soulevez les beignets avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Saupoudrez de sucre en poudre et servez chaud, avec plus de cannelle ou un peu de miel si vous le souhaitez.
