Frittelle dolci / Snack dessert
Morbide all'interno e leggermente croccanti all'esterno, queste dolci frittelle di zucca all'italiana sono realizzate con purè di zucca, scorza di limone, vaniglia e una delicata finitura di zucchero alla cannella. Perfetto per spuntini autunnali, piatti da dessert o cucina festiva in famiglia.
Video della ricetta
Taglia la zucca cotta a pezzi, quindi schiacciala molto bene con una forchetta. Se sembra acquoso, passalo attraverso un colino fine o avvolgilo in un panno pulito e strizzalo delicatamente.
Mettete la purea di zucca in una ciotola. Aggiungi l'uovo, lo zucchero, il latte, la vaniglia, la scorza di limone, la cannella e il sale.
Mescola con una frusta o un cucchiaio finché la pastella non appare liscia e lo zucchero inizia a sciogliersi.
Aggiungere la farina e il lievito. Mescolare delicatamente finché non rimane più farina secca. La pastella dovrebbe essere densa, morbida e facilmente spatolabile.
Lascia riposare la pastella per 10 minuti in modo che la farina si idrati e le frittelle diventino più leggere.
Versare l'olio in una padella profonda e scaldarlo a fuoco medio fino a 170°C / 340°F. Se non avete il termometro mettete un po' di pastella; dovrebbe bollire in modo costante, non bruciare immediatamente.
Prelevare piccoli cucchiai di pastella e farli scivolare con attenzione nell'olio caldo. Non sovraffollare la padella.
Friggere per 2–3 minuti per lato, girando una volta, finché le frittelle non saranno gonfie e dorate.
Sollevare le frittelle con una schiumarola e posizionarle su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
Spolverare con zucchero a velo e servire caldo, con extra cannella o un po' di miele se lo si desidera.
