मीठे पकौड़े/मिठाई का नाश्ता
अंदर से नरम, बाहर से हल्का कुरकुरा, ये मीठे इतालवी शैली के कद्दू पकोड़े मसले हुए कद्दू, नींबू के छिलके, वेनिला और एक नाजुक दालचीनी चीनी फिनिश के साथ बनाए जाते हैं। शरद ऋतु के नाश्ते, मिठाई की थाली, या उत्सव के पारिवारिक खाना पकाने के लिए बिल्कुल सही।
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पके हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लें, फिर इसे कांटे से अच्छी तरह से मैश कर लें। अगर यह पानी जैसा लगे तो इसे बारीक छलनी से छान लें या साफ कपड़े में लपेटकर धीरे से निचोड़ लें।
मसले हुए कद्दू को एक कटोरे में रखें। अंडा, चीनी, दूध, वेनिला, नींबू का छिलका, दालचीनी और नमक मिलाएं।
जब तक बैटर चिकना न दिखने लगे और चीनी घुलने न लगे, तब तक व्हिस्क या चम्मच से मिलाएं।
आटा और बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि कोई सूखा आटा न रह जाए। बैटर गाढ़ा, मुलायम और चम्मच से खाने योग्य होना चाहिए।
बैटर को 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि आटा हाइड्रेट हो जाए और पकौड़े हल्के हो जाएं।
एक गहरे पैन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर 170°C / 340°F तक गर्म करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो थोड़ा सा घोल डालें; इसे लगातार बुलबुले बनाना चाहिए, तुरंत जलना नहीं चाहिए।
छोटे चम्मच बैटर लें और उन्हें सावधानी से गर्म तेल में डालें। पैन में जरूरत से ज्यादा भीड़ न रखें।
प्रति तरफ 2–3 मिनट के लिए, एक बार पलटते हुए भूनें, जब तक कि पकौड़े फूलकर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से उठाएं और कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
पिसी हुई चीनी छिड़कें और चाहें तो अतिरिक्त दालचीनी या थोड़े से शहद के साथ गरमागरम परोसें।
