Süße Krapfen / Dessertsnack
Innen weich, außen leicht knusprig: Diese süßen Kürbiskrapfen nach italienischer Art bestehen aus Kürbispüree, Zitronenschale, Vanille und einem zarten Zimt-Zucker-Finish. Perfekt für herbstliche Snacks, Dessertteller oder festliche Familienküche.
Rezeptvideo
Schneiden Sie den gekochten Kürbis in Stücke und zerdrücken Sie ihn dann sehr gut mit einer Gabel. Wenn es wässrig aussieht, drücken Sie es durch ein feines Sieb oder wickeln Sie es in ein sauberes Tuch und drücken Sie es vorsichtig aus.
Geben Sie den zerdrückten Kürbis in eine Schüssel. Ei, Zucker, Milch, Vanille, Zitronenschale, Zimt und Salz hinzufügen.
Mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis der Teig glatt aussieht und sich der Zucker aufzulösen beginnt.
Mehl und Backpulver hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Der Teig sollte dick, weich und löffelbar sein.
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, damit das Mehl hydratisiert und die Krapfen leichter werden.
Gießen Sie das Öl in eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf 170°C / 340°F. Wenn Sie kein Thermometer haben, geben Sie ein kleines Stück Teig hinein; Es sollte gleichmäßig sprudeln und nicht sofort anbrennen.
Nehmen Sie kleine Löffel Teig und schieben Sie sie vorsichtig in das heiße Öl. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
Frittieren Sie 2–3 Minuten pro Seite und wenden Sie dabei einmal, bis die Krapfen aufgebläht und goldbraun sind.
Heben Sie die Krapfen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren, auf Wunsch mit zusätzlichem Zimt oder etwas Honig.
