Plat d'accompagnement/Gratin de légumes
Un gratin de choux de Bruxelles crémeux et doré avec des légumes tendres, une riche sauce au fromage et une garniture de chapelure croustillante.
Vidéo de la recette
Préchauffez le four à 200°C / 400°F et beurrez légèrement un plat de cuisson moyen.
Coupez les choux de Bruxelles, retirez toutes les feuilles extérieures endommagées et coupez-les en deux à travers la tige.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajoutez le pousses et blanchissez-les pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient vert vif.
Bien égouttez, puis étalez les pousses sur une serviette propre pendant 5 minutes pour que l'excès d'humidité s'évapore.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter l'ail et cuire pendant 30 secondes sans brunir.
Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute pour former un roux lisse.
Incorporer progressivement le lait et la crème, puis laisser mijoter pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.
Incorporer la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, la muscade, la moitié du gruyère et tout le parmesan jusqu'à consistance lisse.
Disposez les pousses dans le plat allant au four, versez dessus la sauce au fromage et saupoudrez du reste de Gruyère.
Mélangez le panko avec l'huile d'olive et le thym, répartissez dessus, puis cuire au four pendant 20–25 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
