브뤼셀 콩나물 그라탕

조리 방법

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   단계 1

   오븐을 200°C / 400°F로 예열하고 중간 베이킹 접시에 살짝 버터를 바르세요.

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   단계 2

   브러셀 새싹을 다듬고 손상된 외부 잎을 제거한 후 줄기를 통해 반으로 자릅니다.

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   단계 3

   큰 냄비에 소금물을 넣고 끓인 다음 새싹을 넣고 밝은 녹색이 될 때까지 4분 동안 데칩니다.

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   단계 4

   물기를 잘 뺀 후 새싹을 깨끗한 수건 위에 5분 동안 펼쳐 과도한 수분을 증발시킵니다.

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   단계 5

   소스팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹인 다음 갈변 없이 30초 동안 조리합니다.

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   단계 6

   밀가루를 넣고 1분 동안 조리하여 부드러운 루를 만듭니다.

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   단계 7

   우유와 크림을 점차적으로 섞은 다음 약간 걸쭉해질 때까지 3–4분 동안 끓입니다.

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   단계 8

   디종 머스터드, 소금, 후추, 육두구, 그뤼에르 절반, 파마산 치즈를 모두 넣어 부드러워질 때까지 저어줍니다.

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   단계 9

   베이킹 접시에 콩나물을 배열하고 치즈 소스 위에 붓고 남은 그뤼에르를 뿌립니다.

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    단계 10

    팬코를 올리브 오일과 백리향과 섞은 다음 위에 뿌리고 굽습니다. 20–25분 동안 거품이 생기고 황금색이 됩니다. 서빙하기 전에 5분 동안 휴식을 취하세요.