Beilage/Gemüse-Gratin
Ein cremiger, goldener Rosenkohl-Gratin mit zartem Gemüse, einer reichhaltigen Käsesauce und einer knusprigen Semmelbrösel-Beschichtung.
Rezeptvideo
Heizen Sie den Ofen auf 200°C / 400°F vor und bestreichen Sie eine mittelgroße Auflaufform leicht mit Butter.
Schneiden Sie den Rosenkohl ab, entfernen Sie alle beschädigten äußeren Blätter und schneiden Sie ihn durch den Stiel hindurch in zwei Hälften.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, fügen Sie den Rosenkohl hinzu und blanchieren Sie ihn 4 Minuten, bis sie hellgrün sind.
Gut abtropfen lassen, dann die Sprossen 5 Minuten lang auf einem sauberen Handtuch verteilen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen, ohne zu bräunen.
Das Mehl einrühren und 1 Minuten kochen lassen, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
Nach und nach Milch und Sahne einrühren, dann 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind.
Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, die Hälfte des Gruyère und den gesamten Parmesan glatt rühren.
Die Sprossen in der Auflaufform anordnen, mit der Käsesauce übergießen und mit dem restlichen Gruyère bestreuen.
Panko mit Olivenöl und Thymian vermischen, darüber streuen und dann backen 20–25 Minuten, bis es sprudelt und goldbraun ist. 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
