Acompanhamento / Gratinado de vegetais

Couves de Bruxelas Gratinadas

Name: Couves de Bruxelas Gratinadas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 600 g / 1 lb 5 oz Couve de Bruxelas; 40 g / 1.4 oz Manteiga sem sal; 25 g / 0.9 oz Farinha multiuso; 400 ml / 13.5 fl oz Leite integral; 120 ml / 4 fl oz Creme de leite; 120 g / 4.2 oz Queijo Gruyère ralado; 40 g / 1.4 oz Queijo parmesão ralado; 1 clove / 1 clove Alho, finamente ralado: 1 cravo / 1 cravo; 10 g / 2 tsp Mostarda Dijon; 5 g / 1 tsp Sal fino; 1 g / ½ tsp Pimenta preta; Noz-moscada moída: 1 pitada / 1 pitada; 50 g / 1.8 oz Pão ralado Panko; 15 ml / 1 tbsp Azeite; 2 g / 1 tsp Folhas frescas de tomilho

Um gratinado cremoso e dourado de Couves de Bruxelas com legumes tenros, um rico molho de queijo e uma cobertura crocante de pão ralado.

Preparo20 minTotal20 min 4 porçõesFácilSobre 360 kcal por porção

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Modo de preparo

Passo 1

Pré-aqueça o forno em 200°C / 400°F e unte levemente com manteiga uma assadeira média.

Passo 2

Apare as couves de Bruxelas, remova todas as folhas externas danificadas e corte-as ao meio no caule.

Passo 3

Leve uma panela grande com água salgada para ferver, adicione as couves e escalde por 4 minutos até ficar verde brilhante.

Passo 4

Escorra bem e espalhe os brotos em uma toalha limpa por 5 minutos para que o excesso de umidade evapore.

Passo 5

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, adicione o alho e cozinhe por 30 segundos sem dourar.

Passo 6

Bata a farinha e cozinhe por 1 minutos para formar um roux suave.

Passo 7

Adicione gradualmente o leite e o creme de leite e cozinhe por 3–4 minutos até engrossar levemente.

Passo 8

Mexa Mostarda Dijon, sal, pimenta, noz-moscada, metade do Gruyère e todo o parmesão até ficar homogêneo.

Passo 9

Disponha os brotos na assadeira, regue com o molho de queijo e polvilhe com o restante do Gruyère.

Passo 10

Misture o panko com azeite e tomilho, espalhe por cima e leve ao forno por 20–25 minutos até borbulhar e dourar. Descanse 5 minutos antes de servir.

Notas do chef

Sirva quente na assadeira com folhas extras de tomilho e um pouco de pimenta preta recém-quebrada. Acompanha bem frango assado, peru, peixe assado ou uma simples salada verde.

Escorra muito bem as couves de Bruxelas antes de assar para evitar um gratinado aguado. Não os escalde demais; eles devem permanecer verdes brilhantes e ligeiramente firmes. Deixe o gratinado descansar antes de servir para que o molho assente.