साइड डिश / वेजिटेबल ग्रैटिन
एक मलाईदार, सुनहरा ब्रसेल्स स्प्राउट्स ग्रैटिन, कोमल सब्जियों, एक समृद्ध पनीर सॉस और एक कुरकुरा ब्रेडक्रंब टॉपिंग के साथ।
रेसिपी वीडियो
ओवन को 200°C / 400°F पर पहले से गरम करें और एक मध्यम बेकिंग डिश पर हल्का मक्खन लगाएं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ट्रिम करें, किसी भी क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को हटा दें, और उन्हें तने के माध्यम से आधे में काट लें।
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें, उसमें स्प्राउट्स डालें और 4 मिनट के लिए हल्का हरा होने तक ब्लांच करें।
अच्छी तरह से छान लें, फिर स्प्राउट्स को एक साफ तौलिये पर 5 मिनट के लिए फैलाएं। इसलिए अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है।
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, लहसुन डालें और 30 सेकंड तक बिना भूरा हुए पकाएं।
आटा मिलाएं और चिकना रौक्स बनाने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।
धीरे-धीरे दूध और क्रीम मिलाएं, फिर हल्का गाढ़ा होने तक 3–4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
डिजॉन सरसों, नमक, काली मिर्च, जायफल, आधा ग्रेयरे और सभी परमेसन को चिकना होने तक हिलाएँ।
अंकुरों को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें, पनीर सॉस के ऊपर डालें और बचा हुआ ग्रेयरे छिड़कें।
पैंको को जैतून के तेल और थाइम के साथ मिलाएं। ऊपर से फैलाएं, फिर बुलबुले बनने और सुनहरा होने तक 20–25 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले 5 मिनट का आराम दें।
