Acompañamiento/Gratinado de verduras
Un cremoso y dorado gratinado de coles de Bruselas con verduras tiernas, una rica salsa de queso y una crujiente cobertura de pan rallado.
Vídeo de la receta
Precalienta el horno a 200°C / 400°F y unta ligeramente con mantequilla una fuente para hornear mediana.
Recorta las coles de Bruselas, retira las hojas exteriores dañadas y córtalas por la mitad a través del tallo.
Pon a hervir una olla grande con agua con sal, agrega las coles y blanquea durante 4 minutos hasta que esté verde brillante.
Escúrrelos bien y luego extiende los brotes sobre una toalla limpia durante 5 minutos para que el exceso de humedad se evapore.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agregue el ajo y cocine durante 30 segundos sin que se dore.
Agregue la harina y cocine durante 1 minutos para formar un roux suave.
Agregue gradualmente la leche y la crema, luego cocine a fuego lento durante 3–4 minutos hasta que espese ligeramente.
Agregue la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta, nuez moscada, la mitad del gruyere y todo el parmesano hasta que quede suave.
Coloque los brotes en la fuente para hornear, vierta sobre la salsa de queso y espolvoree con el resto del gruyere.
Mezcle el panko con aceite de oliva y tomillo, esparza por encima, luego hornee durante 20–25 minutos hasta que burbujee y esté dorado. Reposa 5 minutos antes de servir.
