Contorno/verdure gratinate

Cavolini di Bruxelles gratinati

Name: Cavolini di Bruxelles gratinati
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g / 1 lb 5 oz Cavolini di Bruxelles; 40 g / 1.4 oz Burro non salato; 25 g / 0.9 oz Farina multiuso; 400 ml / 13.5 fl oz Latte intero; 120 ml / 4 fl oz Panna pesante; 120 g / 4.2 oz Gruviera grattugiato; 40 g / 1.4 oz Parmigiano grattugiato; 1 clove / 1 clove Aglio grattugiato finemente: 1 chiodi di garofano / 1 chiodi di garofano; 10 g / 2 tsp Senape di Digione; 5 g / 1 tsp Sale fino; 1 g / ½ tsp Pepe nero; Noce moscata macinata: 1 pizzico / 1 pizzico; 50 g / 1.8 oz Panko pangrattato; 15 ml / 1 tbsp Olio d'oliva; 2 g / 1 tsp Foglie di timo fresco

Un cremoso e dorato cavoletto di Bruxelles gratinato con verdure tenere, una ricca salsa di formaggio e una croccante copertura di pangrattato.

Preparazione20 minTotale20 min 4 porzioniFacileInformazioni 360 kcal per porzione

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Procedimento

Preriscaldamento accendere il forno a 200°C / 400°F e imburrare leggermente una pirofila media.

Tagliare i cavoletti di Bruxelles, eliminare eventuali foglie esterne danneggiate e tagliarli a metà attraverso il gambo.

Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata, aggiungi i germogli e sbollentali per 4 minuti fino a quando diventano verdi brillanti.

Scola bene, quindi stendi i germogli su un asciugamano pulito per 5 minuti in modo che eccedano l'umidità evapora.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi senza farlo dorare.

Sbatti la farina e cuoci per 1 minuto per formare un roux liscio.

Sbatti gradualmente il latte e la panna, quindi fai sobbollire per 3–4 minuti finché non si sarà leggermente addensato.

Mescolare la senape di Digione, sale, pepe, noce moscata, metà della groviera e tutto il parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo.

Disporre i germogli nella teglia, versare sopra la salsa di formaggio e cospargere con il restante Gruyère.

Mescolare il panko con olio d'oliva e timo, spargere sul superiore, quindi cuocere per 20–25 minuti fino a quando bolle e diventa dorato. Fai riposare 5 minuti prima di servire.

Consigli

Servire caldo nella teglia con foglie extra di timo e un po' di pepe nero appena macinato. Si abbina bene con pollo arrosto, tacchino, pesce al forno o una semplice insalata verde.

Scolare molto bene i cavoletti di Bruxelles prima di infornare per evitare una gratinatura acquosa. Non sbollentarli eccessivamente; dovranno rimanere di un verde brillante e leggermente sodi. Lascia riposare il gratin prima di servire in modo che la salsa si depositi.