Primo / Pasta
Un plat de pâtes italiennes lumineuses et aromatiques avec de tendres farfalle enrobées de pesto de basilic frais, d'huile d'olive extra vierge, de pignons de pin, d'ail et de fromage vieilli.
Vidéo de la recette
Portez à ébullition une grande casserole d'eau, puis ajoutez le gros sel.
Rincez délicatement le basilic à l'eau froide et séchez-le très bien avec une serviette propre.
Placez l'ail, le sel de mer fin et les pignons de pin dans un mortier ou un robot culinaire. Écrasez ou mélangez jusqu'à obtenir une consistance grossière.
Ajoutez le basilic petit à petit et broyez ou mélangez brièvement, en gardant le mélange vert vif.
Ajouter Parmigiano Reggiano et Pecorino, puis mélangez jusqu'à ce que le pesto devienne épais et parfumé.
Arrosez lentement l'huile d'olive extra vierge tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit brillante et utilisable à la cuillère.
Ajoutez le farfalle à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, en suivant le timing sur l'emballage.
Réservez 60–90 ml / 1/4–1/3 tasse d'eau pour pâtes, puis égouttez les pâtes.
Hors du feu, mélangez le farfalle chaud avec le pesto et un peu d'eau pour pâtes jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Servir immédiatement avec du basilic, du fromage supplémentaire et des pignons de pin si vous le souhaitez.
