Farfalle mit Genoese Pesto

Zubereitung

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   Schritt 1

   Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie dann das grobe Salz hinzu.

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   Schritt 2

   Spülen Sie das Basilikum vorsichtig in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es sehr gut mit einem sauberen Handtuch ab.

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   Schritt 3

   Knoblauch, feines Meersalz und Pinienkerne in einen Mörser oder eine Küchenmaschine geben. Zerkleinern oder pulsieren, bis die Masse grob ist.

4. 4

   Schritt 4

   Basilikum nach und nach hinzufügen und kurz mahlen oder pulsieren, sodass die Mischung hellgrün bleibt.

5. 5

   Schritt 5

   Hinzufügen Parmigiano Reggiano und Pecorino, dann vermischen, bis das Pesto dickflüssig und duftend wird.

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   Schritt 6

   Das native Olivenöl extra langsam unter Rühren einträufeln, bis es glänzend und löffelbar ist.

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   Schritt 7

   Den farfalle in das kochende Wasser geben und al dente kochen, dabei den Anweisungen auf der Packung folgen.

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   Schritt 8

   Reservieren 60–90 ml / 1/4–1/3 Tasse Nudelwasser, dann die Nudeln abgießen.

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   Schritt 9

   Vom Herd nehmen und das heiße farfalle mit Pesto und einem Schuss Nudelwasser cremig rühren.

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    Schritt 10

    Sofort mit Basilikum, zusätzlichem Käse und Pinienkernen servieren, falls gewünscht.