Primo / Pasta
Un plato de pasta italiana brillante y aromático con tierno farfalle cubierto con pesto de albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, piñones, ajo y queso añejo.
Vídeo de la receta
Pon a hervir agua en una olla grande y luego agrega la sal gruesa.
Enjuaga la albahaca suavemente en agua fría y sécala muy bien con una toalla limpia.
Coloca el ajo, la sal marina fina y los piñones en un mortero o procesador de alimentos. Triture o presione hasta que quede grueso.
Agregue la albahaca poco a poco y muela o presione brevemente, manteniendo la mezcla de color verde brillante.
Agregar Parmigiano Reggiano y Pecorino, luego mezcle hasta que el pesto se vuelva espeso y fragante.
Rocíe lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras mezcla hasta que esté brillante y se pueda cucharar.
Agrega el farfalle al agua hirviendo y cocina hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo del paquete.
Reserva 60–90 ml / 1/4–1/3 taza de agua para la pasta, luego escurre la pasta.
Fuera del fuego, mezcla el farfalle caliente con pesto y un chorrito de agua para la pasta hasta que esté cremoso.
Sirva inmediatamente con albahaca, queso extra y piñones si lo desea.
