Primo / Pasta
Un piatto di pasta italiano brillante e aromatico con tenero farfalle ricoperto di pesto di basilico fresco, olio extravergine di oliva, pinoli, aglio e formaggio stagionato.
Video della ricetta
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua, quindi aggiungi il sale grosso.
Sciacqua delicatamente il basilico in acqua fredda e asciugalo molto bene con un asciugamano pulito.
Metti l'aglio, il sale marino fino e i pinoli in un mortaio o in un robot da cucina. Trita o frulla fino a ottenere una consistenza grossolana.
Aggiungi il basilico un po' alla volta e macina o frulla brevemente, mantenendo il composto di colore verde brillante.
Aggiungi Parmigiano Reggiano e Pecorino, quindi mescola fino a quando il pesto diventa denso e fragrante.
Irrora lentamente l'olio extravergine di oliva mentre mescoli fino a quando diventa lucido e diventabile con un cucchiaio.
Aggiungere il farfalle all'acqua bollente e cuocere fino al dente, seguendo i tempi della confezione.
Riserva 60–90 ml / 1/4–1/3 tazza di acqua della pasta, quindi scola la pasta.
Fuori dal fuoco, condisci il farfalle caldo con il pesto e una spruzzata di acqua della pasta fino a ottenere una crema.
Servire immediatamente con basilico, formaggio extra e pinoli se lo si desidera.
