प्रिमो / पास्ता
ताजा तुलसी पेस्टो, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, पाइन नट्स, लहसुन और पुराने पनीर में लेपित कोमल farfalle के साथ एक उज्ज्वल, सुगंधित इतालवी पास्ता डिश।
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एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, फिर मोटा नमक डालें।
तुलसी को ठंडे पानी में धीरे से धोएं और साफ तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
लहसुन, बारीक समुद्री नमक और पाइन नट्स को एक मोर्टार या फूड प्रोसेसर में रखें। गाढ़ा होने तक क्रश या पल्स करें।
एक बार में थोड़ा-थोड़ा तुलसी डालें और मिश्रण को हरा बनाए रखते हुए थोड़ी देर पीसें या पल्स करें।
Parmigiano Reggiano और Pecorino जोड़ें, फिर तब तक मिलाएं जब तक पेस्टो गाढ़ा और सुगंधित न हो जाए।
अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि यह चमकदार और चम्मचभर न हो जाए।
उबलते पानी में farfalle डालें और पैकेज के समय का पालन करते हुए अल डेंटे तक पकाएं।
संरक्षित 60–90 ml/1/4–1/3 cup पास्ता का पानी, फिर पास्ता को छान लें।
आंच बंद करें, गर्म farfalle को पेस्टो और पास्ता के पानी के छींटों के साथ मलाईदार होने तक टॉस करें।
अगर चाहें तो तुलसी, अतिरिक्त पनीर और पाइन नट्स के साथ तुरंत परोसें।
