Farfalle 配 Genoese Pesto

做法

1. 1

   步骤 1

   将一大锅水煮沸，然后加入粗盐。

2. 2

   步骤 2

   用冷水轻轻冲洗罗勒，然后用干净的毛巾擦干。

3. 3

   步骤 3

   将大蒜、细海盐和松子放入研钵或食品加工机中。压碎或脉冲直至粗糙。

4. 4

   步骤 4

   一次添加一点罗勒，然后研磨或短暂脉冲，使混合物保持亮绿色。

5. 5

   步骤 5

   添加 Parmigiano Reggiano 和 Pecorino，然后混合直至香蒜酱变得浓稠且芳香。

6. 6

   步骤 6

   慢慢淋入特级初榨橄榄油，同时搅拌直至有光泽且可勺取。

7. 7

   步骤 7

   将 farfalle 添加到沸水中，按照包装上的时间煮至有嚼劲。

8. 8

   步骤 8

   保留 60–90 ml / 1/4–1/3 杯意大利面水，然后沥干意大利面。

9. 9

   步骤 9

   关火，将热的 farfalle 与香蒜酱和少许意大利面水一起搅拌，直至呈奶油状。

10. 10

    步骤 10

    立即与罗勒、额外的奶酪和松子（如果需要）一起食用。