Desserts
Gâteau à l’orange et à la polenta
Un gâteau à l'orange moelleux avec le grain doux de polenta, fini avec un glaçage au jus d'orange.
Préparation20 minTotal20 minFacile452 kcal par portion
Vidéo de la recette
Préparation
- 1
Préparez le moule et le four. Chauffer le four à 160°C / 320°F (ventilateur 140°C / 284°F) et tapisser un moule rond 23 cm/9 in.
- 2
Crémer le beurre et le sucre. Battre le beurre ramolli avec le sucre à gâteau jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré.
- 3
Ajoutez les œufs par étapes. Incorporer les œufs un à la fois, en raclant les côtés pour que la pâte reste lisse.
- 4
incorporer délicatement les ingrédients secs. Incorporez le polenta, la farine de blé et la levure chimique au mélange sans trop travailler.
- 5
Ajoutez de l'orange fraîche. Lavez et zestez les deux oranges, puis ajoutez leur jus fraîchement pressé à la pâte ; conserver le jus d'orange 100 mL mesuré séparément pour le glaçage.
- 6
Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris. Transférer dans le moule et cuire environ 45 minute s jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 7
Laisser mijoter et refroidir le glaçage à l'orange. Portez à ébullition le jus d'orange 100 mL réservé et le sucre 100 g, laissez mijoter 5 minute s et laissez refroidir le sirop.
- 8
Arrosez le gâteau refroidi. Lorsque le gâteau cuit et le sirop d'orange sont tous deux refroidis, versez légèrement le glaçage sur la surface.
- 9
Coupez des quartiers propres. Retirer du moule après avoir suffisamment refroidi et couper des quartiers pour afficher la subtile mie granuleuse.
Notes du chef
- Suggestion de présentation : Servir à température ambiante sans garnitures non répertoriées ; un peu plus de zeste d'orange est facultatif uniquement s'il est inclus dans les oranges mesurées.
- Rendement : 8–10 tranches
- Identité et différenciation : cette version utilise à la fois de la farine de blé et du polenta ; il n'est pas sans gluten et ne contient pas de farine d'amande.
- Équipement : moule à gâteau rond 23 cm / 9 in, papier sulfurisé, mixeur, casserole, grille.
- Sécurité : Contient du blé/gluten, des œufs et du lait/produits laitiers. Lavez les oranges avant de les zester. Manipulez le sirop bouillant avec précaution; laisser le gâteau et le glaçage refroidir en toute sécurité. Couvrir les restes ; réfrigérer rapidement si conservé au-delà du jour de préparation.
- Remarque sur les mesures : les conversions de poids américain et d'once liquide sont arrondies ; pesez les ingrédients pour des résultats de pâtisserie fiables. Le poids des œufs est une estimation.