Postre
Tarta de naranja y polenta
Un pastel de naranja húmedo con la suave veta de polenta, terminado con un glaseado de jugo de naranja.
Preparación20 minTotal20 minFácil452 kcal por porción
Vídeo de la receta
Preparación
- 1
Preparar el molde y el horno. Calentar el horno a 160°C / 320°F (ventilador 140°C / 284°F) y forrar un molde redondo 23 cm / 9 in.
- 2
Batir la mantequilla y el azúcar. Batir la mantequilla blanda con el azúcar de bizcocho hasta que esté suave y aireada.
- 3
Agregue los huevos por etapas. Incorpora los huevos uno a la vez, raspando los lados para que la masa quede suave.
- 4
mezcle suavemente los ingredientes secos. Incorpora polenta, la harina de trigo y el polvo para hornear a la mezcla sin trabajar demasiado.
- 5
Agrega naranja fresca. Lave y ralle ambas naranjas, luego agregue su jugo recién exprimido a la masa; guarde el jugo de naranja 100 mL medido por separado para el glaseado.
- 6
Hornee hasta que esté listo. Transfiera al molde y hornee aproximadamente 45 minutos hasta que esté dorado y al insertar un pincho en el centro, éste salga limpio.
- 7
Cocine a fuego lento y enfríe el glaseado de naranja. Llevar a ebullición el zumo de naranja 100 mL reservado y el azúcar 100 g, cocinar a fuego lento 5 minutos y dejar enfriar el almíbar.
- 8
Rocíe el pastel enfriado. Cuando el pastel horneado y el almíbar de naranja estén fríos, rocíe ligeramente el glaseado sobre la superficie.
- 9
Cortar gajos limpios. Retirar del molde después de enfriar lo suficiente y cortar en gajos para mostrar la sutil miga granulada.
Notas del chef
- Sugerencia de presentación: Sirva a temperatura ambiente sin aderezos no enumerados; un poco más de ralladura de naranja es opcional solo si se incluye en las naranjas medidas.
- Rendimiento: 8–10 rebanadas
- Identidad y diferenciación: Esta versión utiliza tanto harina de trigo como polenta; no está libre de gluten y no contiene harina de almendras.
- Equipamiento: 23 cm / 9 in molde para bizcocho redondo, pergamino, batidora, cacerola, rejilla.
- Seguridad: Contiene trigo/gluten, huevos y leche/lácteos. Lavar las naranjas antes de rallarlas. Manipule el almíbar hirviendo con cuidado; Deje que el pastel y el glaseado se enfríen de forma segura. Cubra las sobras; Refrigere rápidamente si se conserva más allá del día de preparación.
- Nota sobre las medidas: las conversiones de peso estadounidense y onzas líquidas están redondeadas; Pese los ingredientes para obtener resultados de pastelería confiables. Los pesos de los huevos son estimaciones.