Entrée / Pâtes
Un plat de pâtes rustique de style italien avec du brocoli tendre, de l'huile d'olive parfumée à l'ail et de la chapelure dorée pour une finition croustillante et savoureuse.
Vidéo de la recette
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Coupez le brocoli en petits bouquets pour qu'ils cuisent uniformément.
Ajoutez le brocoli à l'eau bouillante et faites cuire pendant 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et juste tendre.
Sortez le brocoli avec une écumoire et gardez la même eau pour les pâtes.
Ajoutez le conchiglie à l'eau bouillante du brocoli et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente. Réservez 120 ml / ½ cup d'eau pour les pâtes avant de les égoutter.
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer 30 ml / 2 tbsp d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la chapelure et faire griller pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive, l'ail et les flocons de piment. Cuire doucement pendant 1–2 minutes sans faire dorer l'ail.
Ajoutez le brocoli à l'huile d'ail et écrasez-le légèrement avec une cuillère pour obtenir une sauce grossière.
Ajoutez les pâtes égouttées et un peu d'eau pour pâtes réservée. Remuer jusqu'à ce que la sauce recouvre les coquilles.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir, en ajoutant plus d'eau pour pâtes seulement si nécessaire pour une texture brillante.
Servir immédiatement avec de la chapelure grillée dessus et du Pecorino facultatif.
