Primeiro prato / Massa
Um prato de massa rústico de estilo italiano com brócolis tenro, azeite com aroma de alho e pão ralado torrado dourado para um final crocante e saboroso.
Vídeo da receita
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Corte os brócolis em pequenas florzinhas para que cozinhem uniformemente.
Adicione os brócolis à água fervente e cozinhe por 3–4 minutos, até ficar verde brilhante e macio.
Retire os brócolis com uma escumadeira e guarde a mesma água para o macarrão.
Adicione o conchiglie à água fervente dos brócolis e cozinhe até ficar al dente. Reserve 120 ml / ½ cup água do macarrão antes de escorrer.
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça 30 ml / 2 tbsp azeite em uma panela. Adicione a farinha de rosca e toste por 3–4 minutos até dourar e ficar crocante. Reserve.
Na mesma panela, adicione o restante do azeite, o alho e os flocos de pimenta. Cozinhe delicadamente por 1–2 minutos sem dourar o alho.
Adicione o brócolis ao óleo de alho e amasse levemente parte dele com uma colher para criar um molho grosso.
Adicione o macarrão escorrido e um pouco da água reservada para o macarrão. Misture até que o molho cubra as cascas.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicionando mais água do macarrão somente se necessário para obter uma textura brilhante.
Sirva imediatamente com pão ralado torrado por cima e Pecorino opcional.
