Muschelnudeln mit Brokkoli und gerösteten Semmelbröseln

Zubereitung

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   Schritt 1

   Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen, damit er gleichmäßig gart.

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   Schritt 2

   Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und 3–4 Minuten kochen, bis er hellgrün und gerade zart ist.

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   Schritt 3

   Heben Sie den Brokkoli mit einem Schaumlöffel heraus und bewahren Sie das gleiche Wasser für die Nudeln auf.

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   Schritt 4

   Geben Sie den conchiglie in das kochende Brokkoliwasser und kochen Sie ihn al dente. Vor dem Abgießen 120 ml / ½ cup Nudelwasser auffangen.

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   Schritt 5

   Während die Nudeln kochen, 30 ml / 2 tbsp Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und 3–4 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist. Beiseite stellen.

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   Schritt 6

   In dieselbe Pfanne das restliche Olivenöl, den Knoblauch und die Chiliflocken geben. 1–2 Minuten sanft kochen, ohne den Knoblauch zu bräunen.

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   Schritt 7

   Den Brokkoli zum Knoblauchöl geben und einen Teil davon leicht mit einem Löffel zerdrücken, um eine grobe Sauce zu erhalten.

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   Schritt 8

   Die abgetropften Nudeln und einen Schuss reserviertes Nudelwasser hinzufügen. Rühren, bis die Sauce die Schalen bedeckt.

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   Schritt 9

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und nur bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um eine glänzende Textur zu erhalten.

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    Schritt 10

    Sofort mit gerösteten Semmelbröseln und optional Pecorino servieren.