Primer plato / Pasta
Un plato rústico de pasta estilo italiano con brócoli tierno, aceite de oliva con aroma a ajo y pan rallado dorado para un acabado crujiente y sabroso.
Vídeo de la receta
Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Corta el brócoli en floretes pequeños para que se cocinen uniformemente.
Añade el brócoli al agua hirviendo y cocina durante 3–4 minutos, hasta que esté de color verde brillante y apenas tierno.
Levanta el brócoli con una espumadera y reserva la misma agua para la pasta.
Agrega el conchiglie al agua hirviendo del brócoli y cocina hasta que esté al dente. Reserva 120 ml / ½ cup agua de la pasta antes de escurrirla.
Mientras se cocina la pasta, calienta 30 ml / 2 tbsp aceite de oliva en una sartén. Agrega el pan rallado y tuesta durante 3–4 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
En la misma sartén, agrega el resto del aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de chile. Cocine a fuego lento durante 1–2 minutos sin que se dore el ajo.
Agregue el brócoli al aceite de ajo y triture una parte ligeramente con una cuchara para crear una salsa espesa.
Añadir la pasta escurrida y un chorrito del agua de la pasta reservada. Mezcle hasta que la salsa cubra las cáscaras.
Sazone con sal y pimienta negra, agregando más agua de la pasta solo si es necesario para obtener una textura brillante.
Sirva inmediatamente con pan rallado tostado encima y Pecorino opcional.
