पहला कोर्स / पास्ता
एक देहाती इतालवी शैली का पास्ता व्यंजन जिसमें नरम ब्रोकोली, लहसुन-सुगंधित जैतून का तेल और कुरकुरा, स्वादिष्ट स्वाद के लिए सुनहरे टोस्टेड ब्रेडक्रंब शामिल हैं।
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नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
ब्रोकली को उबलते पानी में डालें और 3–4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह चमकीला हरा और नरम न हो जाए।
एक स्लेटेड चम्मच से ब्रोकली को बाहर निकालें और पास्ता के लिए वही पानी रखें।
उबलते ब्रोकली के पानी में conchiglie डालें और अल डेंटे तक पकाएं। छानने से पहले 120 ml / ½ cup पास्ता का पानी सुरक्षित रखें।
जब पास्ता पक रहा हो, एक पैन में 30 ml / 2 tbsp जैतून का तेल गरम करें। ब्रेडक्रंब्स डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक 3–4 मिनट तक टोस्ट करें। अलग रख दें।
उसी पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल, लहसुन और मिर्च के टुकड़े डालें। लहसुन को भूरा किए बिना 1–2 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।
लहसुन के तेल में ब्रोकली डालें और एक मोटी चटनी बनाने के लिए इसके कुछ भाग को चम्मच से हल्के से मैश करें।
निखाया हुआ पास्ता और आरक्षित पास्ता पानी का एक छींटा डालें। तब तक टॉस करें जब तक सॉस गोले पर न चढ़ जाए।
नमक और काली मिर्च डालें, चमकदार बनावट के लिए जरूरत पड़ने पर ही अधिक पास्ता पानी डालें।
ऊपर टोस्टेड ब्रेडक्रंब और वैकल्पिक Pecorino डालकर तुरंत परोसें।
