Soupe / Plat principal ou entrée italienne végétarienne
Une soupe italienne réconfortante aux lentilles avec du soffritto, de la tomate, des herbes et un bouillon soyeux. Rustique, nourrissant et suffisamment élégant pour être servi dans un style moderne et raffiné.
Vidéo de la recette
Rincez les lentilles sous l'eau froide et retirez les petits cailloux ou abîmés. lentilles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Cuire doucement pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et sucré, non doré.
Incorporer l'ail et cuire pendant 30 secondes. Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire 1 minutes pour approfondir la saveur.
Ajoutez les tomates concassées, les lentilles, le laurier, le romarin, le thym, le sel, le poivre et les flocons de piment si vous en utilisez.
Versez le bouillon et portez à légère ébullition. Réduire à feu doux.
Cuire à découvert pendant 30–40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le bouillon soit riche.
Retirez la feuille de laurier et les tiges d'herbes. Pour une texture plus crémeuse, mélangez une petite louche de soupe et remuez-la, ou mélangez partiellement la casserole pour une finition plus soyeuse.
Goûtez et ajustez avec du sel supplémentaire, du poivre et un peu de zeste de citron pour plus d'éclat.
Verser dans des bols chauds. Terminez avec du persil haché et un léger filet d'huile d'olive.
Servir chaud avec du pain de campagne grillé ou des petits croûtons au romarin.
