Sopa / Vegetariana Principal ou entrada italiana
Uma reconfortante sopa italiana de lentilha com soffritto, tomate, ervas e um caldo sedoso. Rústico, nutritivo e elegante o suficiente para servir em um estilo moderno e refinado.
Vídeo da receita
Lave as lentilhas em água fria e remova quaisquer pedras pequenas ou danificadas lentilhas.
Aqueça o azeite em uma panela pesada em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe delicadamente por 8–10 minutos até ficar macio e doce, sem dourar.
Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 1 minutos para aprofundar o sabor.
Adicione tomate esmagado, lentilha, louro, alecrim, tomilho, sal, pimenta e pimenta em flocos, se estiver usando.
Despeje o caldo e deixe ferver suavemente. Reduza para ferver baixo.
Cozinhe descoberto por 30–40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias e o caldo rico.
Remova a folha de louro e os caules das ervas. Para obter uma textura mais cremosa, misture uma pequena concha de sopa e mexa novamente, ou misture parcialmente a panela para um acabamento mais sedoso.
Prove e ajuste com mais sal, pimenta e um pouco de raspas de limão para dar brilho.
Coloque em tigelas quentes. Finalize com salsa picada e um fiozinho de azeite.
Sirva quente com pão rústico torrado ou pequenos croutons de alecrim.
