Zuppa di Lenticchie（意大利扁豆汤）

做法

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   步骤 1

   用冷水冲洗小扁豆，去除任何小石头或损坏的小扁豆。

2. 2

   步骤 2

   在大锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜。轻轻煮 8–10 分钟，直至变软、变甜，不会变成褐色。

3. 3

   步骤 3

   拌入大蒜，煮 30 秒。加入番茄酱，煮 1 分钟以加深风味。

4. 4

   步骤 4

   添加碎番茄、扁豆、月桂叶、迷迭香、百里香、盐、胡椒和辣椒片（如果使用）。

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   步骤 5

   倒入肉汤，小火煮沸。改为小火慢炖。

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   步骤 6

   不加盖煮 30–40 分钟，偶尔搅拌，直到扁豆变软且肉汤浓郁。

7. 7

   步骤 7

   去掉月桂叶和药草茎。要获得奶油般的质感，可将一小勺汤搅拌均匀，或者将锅部分混合，以获得更丝滑的口感。

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   步骤 8

   品尝并加入额外的盐、胡椒粉和少许柠檬皮，以增加亮度。

9. 9

   步骤 9

   舀入温热的碗中。最后撒上切碎的欧芹和少许橄榄油。

10. 10

    步骤 10

    趁热搭配烤乡村面包或小迷迭香油煎面包块。