Sopa / plato principal o entrante italiano vegetariano
Una reconfortante sopa italiana de lentejas con soffritto, tomate, hierbas y un caldo sedoso. Rústico, nutritivo y lo suficientemente elegante como para servirlo en un estilo moderno y refinado.
Vídeo de la receta
Enjuague las lentejas con agua fría y retire las piedras pequeñas o dañadas lentejas.
Calienta el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine a fuego lento durante 8–10 minutos hasta que esté suave y dulce, no dorado.
Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos. Agregue la pasta de tomate y cocine 1 minutos para intensificar el sabor.
Agregue tomates triturados, lentejas, laurel, romero, tomillo, sal, pimienta y hojuelas de chile, si los usa.
Verter el caldo y llevar a ebullición suave. Reduzca a fuego lento.
Cocine sin tapar durante 30–40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo rico.
Retire la hoja de laurel y los tallos de las hierbas. Para obtener una textura más cremosa, licue un cucharón pequeño de sopa y revuélvalo nuevamente, o licue parcialmente la olla para obtener un acabado más sedoso.
Pruebe y ajuste con más sal, pimienta y un poco de ralladura de limón para darle brillo.
Sirva en tazones calientes. Termine con perejil picado y un ligero chorrito de aceite de oliva.
Sirva caliente con pan rústico tostado o pequeños picatostes de romero.
