Zuppa di Lenticchie (イタリアのレンズ豆のスープ)

作り方

1. 1

   レンズ豆を冷水ですすぎ、小さな石や損傷したものを取り除きます。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。柔らかく甘くなり、焦げ目がつかないまで、8–10 分間ゆっくりと調理します。

3. 3

   ニンニクを加えて混ぜ、30 秒間調理します。トマトペーストを加え、味が深まるまで 1 分間調理します。

4. 4

   砕いたトマト、レンズ豆、月桂樹の葉、ローズマリー、タイム、塩、コショウ、チリフレークを使用する場合は加えます。

5. 5

   スープを注ぎ、軽く沸騰させます。弱火で煮ます。

6. 6

   時々かき混ぜながら、レンズ豆が柔らかくなり、スープが濃くなるまで、蓋を開けずに 30–40 分間煮ます。

7. 7

   月桂樹の葉とハーブの茎を取り除きます。よりクリーミーな食感を得るには、小さなおたまのスープを混ぜて再びかき混ぜるか、滑らかな仕上がりにするためにポットを部分的に混ぜます。

8. 8

   味を見て、追加の塩、コショウ、明るさを出すために少量のレモンの皮で調整します。

9. 9

   お玉を温かいボウルに注ぎます。仕上げにパセリのみじん切りとオリーブオイルを軽く垂らします。

10. 10

    トーストした素朴なパンまたは小さなローズマリーのクルトンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。