Suppe / Vegetarische italienische Haupt- oder Vorspeise
Eine wohltuende italienische Linsensuppe mit Soffritto, Tomaten, Kräutern und einer seidigen Brühe. Rustikal, nahrhaft und elegant genug, um in einem raffinierten modernen Stil serviert zu werden.
Rezeptvideo
Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle kleinen Steine oder Beschädigungen Linsen.
Das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. 8–10 Minuten sanft kochen, bis es weich und süß ist und nicht gebräunt ist.
Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen, um den Geschmack zu intensivieren.
Zerkleinerte Tomaten, Linsen, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken hinzufügen.
Mit der Brühe aufgießen und leicht aufkochen lassen. Auf niedrige Stufe köcheln lassen.
Oben 30–40 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen zart und die Brühe reichhaltig ist.
Lorbeerblatt und Kräuterstiele entfernen. Für eine cremigere Konsistenz pürieren Sie eine kleine Kelle Suppe und rühren Sie sie erneut ein, oder mixen Sie sie teilweise im Topf, um ein seidigeres Finish zu erzielen.
Abschmecken und mit zusätzlichem Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale für mehr Helligkeit abschmecken.
In warme Schüsseln füllen. Mit gehackter Petersilie und einem leichten Spritzer Olivenöl abschließen.
Heiß mit geröstetem Bauernbrot oder kleinen Rosmarincroutons servieren.
