Entrée végétarienne, plat d'accompagnement ou plat principal léger
Un flan salé délicat à l'italienne avec du brocoli tendre, de la ricotta crémeuse et des poches de gorgonzola fondu. Doux, élégant et idéal comme entrée, plat d'accompagnement ou plat végétarien léger.
Vidéo de la recette
Chauffer le four à 180°C / 350°F. Beurrer les ramequins 6, les saupoudrer de chapelure et placez-les dans un plat allant au four. Faites bouillir l'eau pour le bain-marie.
Cuire le brocoli dans l'eau bouillante salée pendant 6–8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Bien égoutter et laisser la vapeur s'échapper pendant 5 minutes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec l'ail écrasé. Ajouter le brocoli et cuire pendant 3–4 minutes, en remuant, pour éliminer l'excès d'humidité. Retirez l'ail.
Transférez le brocoli dans un bol et écrasez-le ou mélangez-le pour obtenir une purée légèrement grossière. Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède, pas chaud.
Incorporez la ricotta, les œufs, le parmesan, la chapelure, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à ce que le mélange soit lisse et facile à utiliser.
Incorporez délicatement les gorgonzola coupés en dés, en gardant quelques petits morceaux visibles pour qu'ils fondent en poches crémeuses.
Versez le mélange dans les ramequins, en les remplissant chacun aux trois quarts environ. Tapotez doucement pour éliminer les poches d'air.
Versez de l'eau chaude dans le plat allant au four jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des ramequins. Cuire au four pendant 25–30 minutes, jusqu'à ce que les flans soient pris mais encore mous au centre.
Reposez les flans pendant 8–10 minutes. Pendant ce temps, réchauffez la crème avec le gorgonzola supplémentaire à feu doux jusqu'à consistance lisse. Démouler les flans et servir avec la sauce et les noix grillées.
