शाकाहारी स्टार्टर, साइड डिश, या हल्का मुख्य
नरम ब्रोकोली, मलाईदार रिकोटा और पिघले हुए gorgonzola के साथ एक नाजुक इतालवी शैली का स्वादिष्ट फ्लान। नरम, सुरुचिपूर्ण, और स्टार्टर, साइड डिश, या हल्के शाकाहारी मुख्य के रूप में आदर्श।
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ओवन को 180°C / 350°F पर गर्म करें। मक्खन 6 रमीकिन्स, उन पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और एक गहरे बेकिंग डिश में रखें। बेन-मैरी के लिए पानी उबालें।
ब्रोकली को नमकीन उबलते पानी में 6–8 मिनट तक, बहुत नरम होने तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें और भाप को 5 मिनट तक निकलने दें।
एक पैन में कुचले हुए लहसुन के साथ जैतून का तेल गर्म करें। ब्रोकली डालें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए, हिलाते हुए 3–4 मिनट तक पकाएँ। लहसुन निकालें।
ब्रोकली को एक कटोरे में निकालें और इसे मैश करें या थोड़ा दरदरा प्यूरी बना लें। इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें, गर्म नहीं।
रिकोटा, अंडे, परमेसन, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च और जायफल को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और चम्मच के लायक न हो जाए।
कटे हुए gorgonzola को धीरे से मोड़ें, कुछ छोटे टुकड़े दिखाई दें ताकि वे मलाईदार जेब में पिघल जाएं।
रमीकिन्स में मिश्रण को चम्मच से डालें, प्रत्येक को लगभग तीन-चौथाई भर दें। एयर पॉकेट को हटाने के लिए धीरे से टैप करें।
बेकिंग डिश में गर्म पानी डालें जब तक कि यह रैमकिन्स के आधे हिस्से तक न पहुंच जाए। 25–30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि फ्लान्स सेट न हो जाएं लेकिन बीच में नरम न हो जाएं।
फ्लैन्स को 8–10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस बीच, क्रीम को अतिरिक्त gorgonzola के साथ धीमी आंच पर चिकना होने तक गर्म करें। फ़्लान को निकालें और सॉस और भुने हुए अखरोट के साथ परोसें।
