Entrante vegetariano, guarnición o plato principal ligero
Un delicado flan salado al estilo italiano con brócoli tierno, ricota cremosa y bolsitas de gorgonzola derretido. Suave, elegante e ideal como entrante, guarnición o plato principal ligero vegetariano.
Vídeo de la receta
Calienta el horno a 180°C / 350°F. Unta con mantequilla 6 moldes, espolvoréalos con pan rallado y colóquelos en una fuente para horno honda. Hervir agua para el baño maría.
Cocinar el brócoli en agua hirviendo con sal durante 6–8 minutos, hasta que esté muy tierno. Escurrir bien y dejar escapar el vapor durante 5 minutos.
Calentar en una sartén el aceite de oliva con el ajo machacado. Agrega el brócoli y cocina durante 3–4 minutos, revolviendo, para eliminar el exceso de humedad. Retire el ajo.
Transfiera el brócoli a un bol y tritúrelo o mezcle hasta obtener un puré ligeramente grueso. Déjalo enfriar hasta que esté tibio, no caliente.
Agrega la ricota, los huevos, el parmesano, el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta que la mezcla esté suave y se pueda comer con una cuchara.
Doble el gorgonzola cortado en cubitos con cuidado, manteniendo algunos trozos pequeños visibles para que se derritan y formen bolsitas cremosas.
Vierta la mezcla en los moldes, llenándolos aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad. Golpee suavemente para eliminar las bolsas de aire.
Vierta agua caliente en la fuente para hornear hasta que llegue a la mitad de los moldes. Hornea durante 25–30 minutos, hasta que los flanes estén cuajados pero aún suaves en el centro.
Reposa los flanes durante 8–10 minutos. Mientras tanto, calienta la crema con el gorgonzola extra a fuego lento hasta que quede suave. Desmolda los flanes y sirve con la salsa y las nueces tostadas.
