ブロッコリーと Gorgonzola のフラン

作り方

1. 1

   オーブンを 180°C / 350°F に加熱します。バター 6 のラメキンをふりかけます。パン粉を付け、深めのグラタン皿に置きます。湯せん用の水を沸騰させます。

2. 2

   ブロッコリーを塩を加えた熱湯で 6–8 分間、非常に柔らかくなるまで茹でます。水をよく切り、5 分間蒸気を逃がします。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したニンニクを入れて温めます。ブロッコリーを加え、混ぜながら余分な水分を取り除くために 3–4 分間調理します。ニンニクを取り除きます。

4. 4

   ブロッコリーをボウルに移し、マッシュするか少し粗めのピューレに混ぜます。熱くなく温かくなるまで冷まします。

5. 5

   リコッタチーズ、卵、パルメザンチーズ、パン粉、塩、コショウ、ナツメグを加え、滑らかになりスプーンですくえる程度になるまで混ぜます。

6. 6

   さいの目に切った gorgonzola をそっと折り込みます。小さな部分がいくつか見えるようにして、クリーム状のポケットに溶けます。

7. 7

   混合物をスプーンでラミキンに注ぎ、それぞれを約四分の三満たします。軽く叩いてエアポケットを取り除きます。

8. 8

   グラタン皿にラミキンの半分まで熱湯を注ぎます。フランが固まるが中心がまだ柔らかいまで、25–30 分間焼きます。

9. 9

   フランを 8–10 分間休ませます。その間に、クリームに追加の gorgonzola を加えて滑らかになるまで弱火で温めます。フランを型から外し、ソースとトーストしたクルミを添えます。