Entrada vegetariana, acompanhamento ou prato light
Um delicado pudim saboroso de estilo italiano com brócolis tenro, ricota cremosa e bolsões de gorgonzola derretido. Suave, elegante e ideal como entrada, acompanhamento ou prato vegetariano light.
Vídeo da receita
Aqueça o forno a 180°C / 350°F. Manteiga 6 ramequins, polvilhe-os com pão ralado e coloque-os numa assadeira funda. Ferva água para o banho-maria.
Cozinhe os brócolis em água fervente com sal por 6–8 minutos, até ficarem bem macios. Escorra bem e deixe o vapor escapar por 5 minutos.
Aqueça o azeite em uma panela com o alho amassado. Adicione o brócolis e cozinhe por 3–4 minutos, mexendo, para remover o excesso de umidade. Remova o alho.
Transfira o brócolis para uma tigela e amasse ou misture até formar um purê levemente grosso. Deixe esfriar até ficar morno, não quente.
Adicione a ricota, os ovos, o parmesão, o pão ralado, o sal, a pimenta e a noz-moscada até obter uma mistura homogênea e fácil de colher.
Dobre o gorgonzola picado com cuidado, mantendo alguns pedaços pequenos visíveis para que derretam em bolsas cremosas.
Coloque a mistura nos ramequins, enchendo cada um com cerca de três quartos. Bata suavemente para remover bolsas de ar.
Despeje água quente na assadeira até chegar à metade dos ramequins. Asse por 25–30 minutos, até que os flans estejam firmes, mas ainda macios no centro.
Descanse os flans por 8–10 minutos. Enquanto isso, aqueça o creme com o gorgonzola extra em fogo baixo até ficar homogêneo. Desenforme os flans e sirva com o molho e as nozes torradas.
