Antipasto vegetariano, contorno o secondo leggero
Un delicato flan salato in stile italiano con teneri broccoli, ricotta cremosa e tasche di gorgonzola fuso. Morbido, elegante e ideale come antipasto, contorno o secondo leggero vegetariano.
Video della ricetta
Riscaldare il forno a 180°C / 350°F. Imburrare gli stampini 6, spolverarli con pangrattato e metteteli in una teglia profonda. Metti a bollire l'acqua per il bagnomaria.
Cuoci i broccoli in acqua bollente salata per 6–8 minuti, finché saranno teneri. Scolare bene e lasciare fuoriuscire il vapore per 5 minuti.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella con l'aglio schiacciato. Aggiungere i broccoli e cuocere per 3–4 minuti, mescolando per eliminare l'umidità in eccesso. Rimuovi l'aglio.
Trasferisci i broccoli in una ciotola e schiacciali o frullali fino a ottenere una purea leggermente grossolana. Lascialo raffreddare fino a quando sarà tiepido, non bollente.
Incorpora la ricotta, le uova, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto liscio e spatolabile.
Piega delicatamente i gorgonzola tagliati a dadini, mantenendo alcuni pezzettini visibili in modo che si sciolgano in tasche cremose.
Versare il composto negli stampini, riempiendoli ciascuno per circa tre quarti. Tocca delicatamente per rimuovere le sacche d'aria.
Versare l'acqua calda nella teglia finché non raggiunge la metà degli stampini. Cuocere per 25–30 minuti, fino a quando i flan saranno rappresi ma ancora morbidi al centro.
Fare riposare i flan per 8–10 minuti. Nel frattempo, scalda la panna con il gorgonzola extra a fuoco basso fino a ottenere un composto omogeneo. Sformare i flan e servire con la salsa e le noci tostate.
