Biscuits italiens pour le petit-déjeuner / biscuits pour le thé
Biscuits italiens classiques avec un délicat arôme de citron et de vanille, une croûte légèrement dorée et une mie ferme mais tendre, conçus pour absorber le lait, le café ou le thé sans se désagréger.
Vidéo de la recette
Chauffez le four à 180°C / 355°F. Tapisser les plaques à pâtisserie 2 de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique et le sel pour que le levain soit uniformément réparti.
Dans un autre bol, fouetter le sucre, les œufs, le lait, le beurre fondu, la vanille et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
Ajoutez le mélange humide aux ingrédients secs et mélangez avec une cuillère, puis avec vos mains, jusqu'à ce qu'une pâte molle et légèrement collante se forme. Ne la travaillez pas trop.
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez brièvement pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Divisez en 3 portions égales. Roulez chacun en une longue bûche d'environ 30 cm / 12 de longueur et 4 cm / 1.6 de largeur.
Placez les bûches sur les plateaux en laissant un espace entre elles. Aplatissez légèrement avec votre paume pour obtenir la forme ovale classique du biscuit.
Brossez légèrement avec un peu de lait pour faire briller et saupoudrez de gros sucre si vous en utilisez.
Cuire au four pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et gonflés mais pas profondément dorés.
Sortez les bûches du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes pour qu'elles durcissent sans se dessécher.
Tranchez en diagonale des biscuits d'environ 1.5 cm / 0.6 d'épaisseur. Placez-les, côté coupé vers le haut, sur les plateaux.
Cuire à nouveau pendant 8-10 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient secs en surface et dorés pâles. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.
