Biscotti italiani per la colazione / biscotti per il tè
Classici biscotti italiani da inzuppare con un delicato aroma di limone e vaniglia, una leggera crosta dorata e una mollica compatta ma tenera progettata per assorbire latte, caffè o tè senza sfaldarsi.
Video della ricetta
Riscaldare il forno a 180°C / 355°F. Rivesti le teglie 2 con carta da forno.
In una ciotola capiente, sbatti la farina, il lievito e il sale in modo che la lievitazione sia distribuita uniformemente.
In un'altra ciotola, sbatti lo zucchero, le uova, il latte, il burro fuso, la vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Aggiungi il composto umido agli ingredienti secchi e mescola con un cucchiaio, quindi con le mani, fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Non lavorarlo troppo.
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare brevemente per circa 1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividi in 3 porzioni uguali. Arrotolali ciascuno fino a formare un lungo tronco di circa 30 cm / 12 di lunghezza e 4 cm / 1.6 di larghezza.
Posiziona i tronchetti sui vassoi con spazio tra loro. Appiattisci leggermente con il palmo della mano per ottenere la classica forma ovale del biscotto.
Spennellare leggermente con un po' di latte per lucidarlo e cospargere con zucchero grosso, se utilizzato.
Cuocere per 18-20 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati e gonfi ma non ben dorati.
Sfornare e lasciare raffreddare i tronchetti per 10 minuti in modo che si solidifichino senza seccarsi.
Tagliare diagonalmente in biscotti di circa 1.5 cm / 0.6 di spessore. Rimettili sulle teglie con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Cuoci di nuovo per 8-10 minuti, girandoli una volta a metà, finché non saranno asciutti in superficie e diventeranno leggermente dorati. Raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
