Galletas italianas para el desayuno/galletas de té
Galletas italianas clásicas para mojar con un delicado aroma a limón y vainilla, una corteza ligeramente dorada y una miga firme pero tierna diseñadas para absorber leche, café o té sin desmoronarse.
Vídeo de la receta
Calienta el horno a 180°C / 355°F. Forre las bandejas para hornear 2 con papel pergamino.
En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear y la sal para que la levadura se distribuya uniformemente.
En otro tazón, bata el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y la ralladura de limón hasta que quede suave y brillante.
Agregue la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcle con una cuchara, luego con las manos, hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. No trabaje demasiado.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase brevemente durante aproximadamente 1 minutos hasta que quede suave.
Dividir en 3 porciones iguales. Enrolle cada uno en un tronco largo de aproximadamente 30 cm / 12 de largo y 4 cm / 1.6 de ancho.
Coloque los troncos en las bandejas con espacio entre ellos. Aplana ligeramente con la palma para obtener la clásica forma de galleta ovalada.
Cepilla ligeramente con un poco de leche para darle brillo y espolvorea con azúcar gruesa si la usas.
Hornea para 18-20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado e inflado, pero no muy dorado.
Retirar del horno y dejar enfriar los leños durante 10 minutos para que se endurezcan sin secarse.
Corte diagonalmente galletas de aproximadamente 1.5 cm / 0.6 de espesor. Colóquelos con el lado cortado hacia arriba en las bandejas.
Hornee nuevamente durante 8-10 minutos, volteándolos una vez a la mitad, hasta que la superficie esté seca y dorada pálida. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
