Platos principales
Galletas clásicas italianas para mojar con un aroma delicado de limón y vainilla, una corteza dorada clara y una miga firme pero tierna diseñada para absorber leche, café o té sin desmoronarse.
Vídeo de la receta
Calienta el horno a 180°C / 355°F. Cubre 2 bandejas de horno con papel de horno.
En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal para que el levantador se distribuya uniformemente.
En otro tazón, mezcla el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y la ralladura de limón hasta que esté suave y brillante.
Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla con una cuchara, luego con las manos, hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. No la trabajen demasiado.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala brevemente durante unos 1 minuto hasta que esté suave.
Divide en 3 porciones iguales. Rodéa cada una en un log largo de unos 30 cm / 12 pulgadas de largo y 4 cm / 1.6 pulgadas de ancho.
Coloca los logs en las bandejas con espacio entre ellos. Aplana ligeramente con la palma de la mano para darles la forma ovalada clásica.
Pincela ligeramente con un poco de leche para brillo y espolvorea con azúcar grueso si se usa.
Hornea durante 18-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y hinchados, pero no profundamente dorados.
Retira del horno y deja que los logs se enfríen durante 10 minutos para que se endurezcan sin secarse.
Corta diagonalmente en galletas de unos 1.5 cm / 0.6 pulgadas de grosor. Colócalas con el corte hacia arriba en las bandejas.
Hornea nuevamente durante 8-10 minutos, girándolas una vez a la mitad, hasta que estén secas en la superficie y doradas pálidas. Deja que se enfríen completamente en una rejilla antes de servir.
