इतालवी नाश्ता बिस्कुट / चाय बिस्कुट
नींबू-वेनिला की नाजुक सुगंध, हल्के सुनहरे क्रस्ट और ठोस लेकिन कोमल टुकड़ों के साथ क्लासिक इटालियन डंकिंग बिस्कुट, जो बिना गिरे दूध, कॉफी या चाय को सोखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
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ओवन को 180°C / 355°F तक गर्म करें। 2 बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें।
एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंटें ताकि खमीर समान रूप से वितरित हो जाए।
एक अन्य कटोरे में चीनी, अंडे, दूध, पिघला हुआ मक्खन, वेनिला और नींबू के छिलके को चिकना और चमकदार होने तक फेंटें।
सूखी सामग्री में गीला मिश्रण डालें और मिलाएं एक चम्मच से, फिर अपने हाथों से, नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा बनने तक। इसे ज़्यादा काम न करें।
आटे को हल्के आटे की सतह पर रखें और चिकना होने तक लगभग 1 मिनट के लिए थोड़ी देर गूंधें।
3 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को लगभग 30 सेमी / 12 लंबे और 4 सेमी / 1.6 चौड़े लॉग में रोल करें।
लॉग को उनके बीच जगह रखते हुए ट्रे पर रखें। क्लासिक अंडाकार बिस्किट आकार के लिए अपनी हथेली से थोड़ा चपटा करें।
चमक के लिए थोड़े से दूध से हल्के से ब्रश करें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो मोटी चीनी छिड़कें।
हल्का सुनहरा होने तक 18-20 मिनट तक बेक करें। फूला हुआ लेकिन गहरा भूरा नहीं।
ओवन से निकालें और लॉग्स को 10 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि वे बिना सूखें सख्त हो जाएं।
तिरछे टुकड़ों में बिस्कुट को लगभग 1.5 सेमी / 0.6 मोटे तौर पर। उन्हें कट-साइड ऊपर की ओर वापस ट्रे पर रखें।
फिर से 8-10 मिनट तक बेक करें, एक बार आधा पलटते हुए, सतह पर सूखने और हल्का सुनहरा होने तक। परोसने से पहले रैक पर पूरी तरह ठंडा करें।
