ビスコッティ・ダ・インズッポ

作り方

1. 1

   オーブンを180°C（355°F）に予熱します。天板2枚にクッキングペーパーを敷きます。

   大きなボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩をよくかき混ぜて、発酵材が均一に分布するようにします。

   別のボウルで砂糖、卵、牛乳、溶かして冷ました無塩バター、バニラエキス、レモンの皮をよくかき混ぜて、なめらかでつやのある状態にします。

   湿った材料を乾燥材料に加え、スプーンで混ぜ、その後手でよく混ぜて、やわらかくやや粘り気のある生地が形成されるまで混ぜます。過度にこねないでください。

   生地を軽く打ち粉をした台に移し、約1分間軽くこねてなめらかにします。

   生地を3等分にし、それぞれを約30 cm（12インチ）の長さ、4 cm（1.6インチ）の幅のロールにします。

   天板に間隔を空けてロールを置き、手のひらで軽く押して、クラシックな卵形のビスケットの形にします。

   軽く牛乳を塗って光沢を出し、使用する場合は粗い砂糖を振りかけます。

   18〜20分間焼いて、軽くきつね色になり、ふくらんでいるが深く焼けていないことを確認します。

   オーブンから取り出し、10分間冷まして、乾燥せずに固まるようにします。

   1.5 cm（0.6インチ）の厚さに斜めに切り、切り口を上にして天板に戻します。

   再度8〜10分間焼いて、半分でひっくり返し、表面が乾燥し、薄いきつね色になるまで焼きます。完全に冷ましてから提供してください。