Gâteau dessert / dessert crémeux à la banane
Doux, riche et gourmand, ce gâteau crémeux à la banane a une tendre miette de banane, un glaçage soyeux au fromage à la crème et une finition caramel brillant. Il est fait pour les bananes mûres, la lumière chaude, les textures onctueuses et les tranches de dessert généreuses.
Vidéo de la recette
Préchauffer le four à 175°C / 350°F. Tapisser un moule à gâteau 23 x 23 cm / 9 x 9 in de papier sulfurisé et graisser légèrement les côtés.
Écrasez les bananes avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses mais toujours légèrement texturées.
Fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol.
Battre le beurre ramolli, le sucre cristallisé et la cassonade pour 2–3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient plus légers et crémeux.
Battez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille.
Incorporer la purée de bananes, la crème sure et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
Incorporez délicatement les ingrédients secs en arrêtant dès qu'il ne reste plus de farine sèche.
Répartir uniformément la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
Cuire au four pour 34–38 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une brochette en ressorte avec quelques miettes humides.
Laisser refroidir dans le moule pour 15 minutes, puis retirer et laisser refroidir complètement avant de glacer.
Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse, crémeuse et sans grumeaux.
Ajouter le sucre glace, la crème épaisse, la vanille et le sel. Battre jusqu'à ce qu'il soit soyeux et tartinable.
Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi en vagues douces.
Ajoutez le caramel, les tranches de banane et les noix juste avant de servir. Réfrigérez le 20 minutes pour des tranches plus propres.
