Dessert
Un dessert italien simple et crémeux à la cuillère composé de crème pâtissière veloutée à la vanille et de biscuits tendres superposés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Parfait pour les desserts familiaux, les plateaux à préparer à l'avance ou les tasses individuelles.
Vidéo de la recette
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez les graines de vanille, la gousse de vanille, le zeste de citron et une pincée de sel. Réchauffer doucement à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange soit fumant, puis éteignez le feu et laissez infuser pendant 5 minutes.
Dans un bol à mélanger, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et lisses. Ajoutez la fécule de maïs et fouettez à nouveau jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux secs.
Retirez la gousse de vanille et le zeste de citron du lait chaud. Versez lentement la moitié du lait dans le mélange d'œufs en fouettant constamment, pour que les jaunes se réchauffent progressivement sans se brouiller.
Remettez le tout dans la casserole. Cuire à feu moyen-doux en fouettant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne brillante. Cela prend généralement 3 à 5 minutes après que le mélange commence à se réchauffer.
Une fois épais, faites cuire pendant 30 à 60 secondes supplémentaires tout en fouettant pour éliminer tout amidon brut. saveur. La crème doit retenir des rubans souples sur la surface.
Transférez la crème pâtissière dans un bol propre. Couvrir d'une pellicule plastique touchant la surface pour éviter la formation d'une peau. Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède mais pas brûlant.
Versez le lait à tremper dans un plat peu profond. Trempez rapidement chaque biscuit pendant 1 secondes par côté. Ne laissez pas tremper trop longtemps, sinon les biscuits pourraient se briser.
Étalez une fine couche de crème pâtissière au fond d'un plat de service ou de 6 coupes à dessert. Ajoutez une couche de biscuits trempés, puis recouvrez avec davantage de crème pâtissière.
Répétez les couches jusqu'à ce que les biscuits et la crème soient utilisés, en terminant par une couche lisse de crème pâtissière sur le dessus.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que les biscuits ramollissent et que le dessert devienne tranché et crémeux.
Avant de servir, saupoudrez légèrement de poudre de cacao et terminez par des copeaux de chocolat noir. Servir frais.
